duminică, 31 martie 2013

Ineditele oua murate

Ingrediente:
12 oua
12 cuisoare (intregi)
2 felii de radacina de ghimbir proaspat
1 lingurita de piper negru boabe
1 frunza de dafin
2 cesti de otet de vin distilat
½ ceasca de apa
2 lingurite de sare

Mod de preparare:

Puneti ouale intr-o oala medie si acoperiti cu apa. Fierbeti apa si, dupa fierbere, indepartati imediat de pe foc. Acoperiti oala si lasati ouale sa stea in apa fierbinte pentru 10-12 minute. Scurgeti de apa, raciti si decojiti ouale.
Intr-un saculet din material textil puneti cuisoarele, radacina de ghimbir, boabele de piper si frunza de dafin. Puneti saculetul intr-o oala medie, impreuna cu otetul, apa si sarea. Fierbeti lichidul obtinut pentru 10 minute si scoateti mirodeniile.
Puneti ouale in borcane sterilizate. Acoperiti cu amestecul de otet si sigilati borcanele. Borcanele trebuie lasate la frigider cel putin 2 zile inainte de servire.

Omleta greceasca

Ingrediente:

1 lingura de unt
3 oua
1 lingurita de apa
½ ceasca de branza feta faramitata
sare si piper dupa gust

Mod de  preparare:

Incalziti untul intr-o tigaie, la foc mediu spre mare. Bateti ouale si apa impreuna, apoi turnati in tigaie. Adaugati branza feta si gatiti, amestecand ocazional ca sa iasa oua jumari. Asezonati cu sare si piper.





Salata clasica cu oua

Ingrediente:

6 oua fierte tari, taiate felii
¼ ceasca de maioneza
2 lingurite de suc de lamaie proaspat
1 lingura de ceapa tocata marunt
¼ lingurita de sare
¼ lingurita cu piper
½ ceasca de telina tocata fin frunze de salata
Mod de preparare:

Puneti deoparte 4 felii de oua, din centru, pentru ornare, daca doriti. Taiati restul de oua. Amestecati maioneza, sucul de lamaie, ceapa, sarea si piperul intr-un bol mediu. Adaugati
ouale taiate si telina, amestecati bine. Puneti la frigider, bolul fiind acoperit, pentru a se combina aromele.
Serviti pe frunze de salata si ornati cu feliile de oua ramase.



 

Oua in stil irlandez




Ingrediente:

2 linguri de unt
6 cartofi mici, decojiti si taiati bucatele
1 ceapa tocata
1 ardei verde, taiat bucatele
6 oua, batute

Mod de preparare:

Intr-o tigaie mare, topiti untul la foc mediu spre mare. Adaugati cartofii, ceapa si ardeiul; sotati pana ce cartofii se rumenesc. Adaugati ouale si prajiti pana ce sunt gata ouale. Se servesc calde.

Oua umplute cu bacon si sos balsamic

Ingrediente:
 
12 oua
4 felii de bacon
½ ceasca de maioneza
¼ ceasca de ceapa rosie tocata
2 lingurite de zahar alb
½ lingurita de otet balsamic
¼ lingurita de sare cu aroma de telina
¼ lingurita de piper negru proaspat macinat
¼ ceasca de patrunjel

 Mod de preparare:

Puneti ouale intr-o oala mare, intr-un singur strat si umpleti cu apa astfel incat sa acopere 2-3 cm ouale. Acoperiti oala si fierbeti apa, dupa ce fierbe indepartati imediat de pe foc si lasati ouale in apa fiarta pentru 15 minute. Scurgeti de apa. Raciti ouale in apa rece, in chiuveta. Decojiti si taiati in jumatati, pe lungime. Separati albusurile de galbenusuri, punand galbenusurile intr-un bol; aranjati albusurile pe un platou.
Puneti baconul intr-o tigaie mare si adanca si prajiti la foc mediu pentru aproximativ 10 minute, intorcand bucatile ocazional, pana ce se rumenesc. Puneti baconul pe servetele pentru a il curge de grasime si taiati in bucatele mici.
Pasati galbenusurile cu o furculita. Adaugati baconul, maioneza, ceapa, zaharul, otetul balsamic, sarea aromata si piperul. Amestecati pana ce se mixeaza bine ingredientele. Puneti amestecul in albusurile de ou. Decorati cu patrunjel.

"Crompi" cu ou si cu smantana

Ingrediente:

1 kg de cartofi
cel putin trei oua
100 g cascaval
smantana
ulei
condimente

Mod de preparare:

Se curata cartofii si se taie cuburi, nu foarte mici. Se pun la fiert. Se pun si ouale la fiert. Cand au terminat de fiert cartofii, se storc si se pun intr-un vas, pe foc. Se adauga ulei si se lasa 1 minut la prajit. Se adauga ouale taiate feliute cat de subtiri si cascavalul razuit. Se adauga smantana si condimentele, dupa gust (sare, piper, busuioc, chimen).Se servesc cu smantana, calzi sau reci.

Sos pentru salata de peste

Ingrediente:

1 cana lapte
2 linguri orez macinat
o lamaie
o ceasca ulei
sare
piper
verdeata

Mod de preparare:

Se amesteca orezul macinat cu putin lapte rece, restul de lapte se incalzeste pe foc mic, se adauga si orezul amestecat cu laptele rece si se tine pe foc pana se igroasa putin.
Aceasta compozitie se lasa sa se raceasca apoi se adauga putina sare, piper, lamaia stoarsa si uleiul cate putin. Se toaca verdeata marunt si se amasteca in sos.
In acest sos se mai adauga legume fierte (morcov, mazare, fasole verde) si peste din conserva (fara oase).
Se serveste rece.


Sos cu smintina

Ingrediente:

smintina
ou
ulei
mustar
supa de carne
bulion
zeama de lamiie

Mod de preparare:

Se face o maioneza nu foarte grasa din galbenus de ou, ulei, mustar, sare, zeama de lamaie, se amesteca si smantina (de preferat smintina degresata) si bulionul(o lingurita- si in acest caz se pune si o lingurita de zahar sau suc de rosii, 2 linguri) pina la omogenizare.Se serveste rece la fripturi, salate, ou umplut.



Salata dobrogeana

Ingrediente:

3 buc. rosii frumoase
2 buc. ardei grasi
3 buc. castraveti potriviti
1 buc. ceapa
o salata verde
100 gr. telemea de oi
1 ceasca maioneza cu masline
sare

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie felii foarte subtiri si se pune intr-un castron; castravetii se curata de coaja, se taie felii si se pun peste ceapa; rosiile se spala si se taie felii potrivite, ardeii grasi se taie ca fideaua. Se amesteca totul si se lasa la rece pina la servire.
Sosul se prepara astfel: ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se freaca cu smintina pina se obtine un sos alifios care se amesteca cu maslinele tocate marunt. Se adauga vinul, zeama de lamiie, sarea, cimbru si tarhonul. Cind sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate.Inainte de servire, salata se amesteca cu sosul, se pune pe o salatiera si se presara cu telemea rasa.

Salata de vinete cu dovleac turcesc

Ingrediente:

1 kg. vinete coapte
500 gr. dovleac turcesc
o ceapa
ulei, sare

Mod de preparare:

Se scoate miezul de dovleac, se taie cubulete si si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa 10-15 minute se scoate, se scurge bine si se paseaza pina se obtine o pasta omogena.
Pasta obtinuta se amesteca cu vinetele care au fost tocate in prealabil, se adauga o ceapa tocata marunt sau rasa, ulei, sare, dupa gust.Se asaza pe un platou si se orneaza cu felii de gogosari murati.

Salata de telina cu maioneza

Ingrediente:

3 oua
zeama de lamaie sau hellas
1 telina
1 conopida
sare, piper
o legatura de marar
usturoi

Mod de preparare:

Se taie bucati conopida, se pune la fiert, iar dupa ce este gata, se scurge de zeama si se lasa sa se raceasca. Intre timp se face maioneza din 2 oua fierte si unul crud (la care se adauga zeama de lamaie).
Intr-un castron se piseaza usturoi cu sare si apoi se adauga maioneza putin care putin, telina data prin razatoare, conopida taiata marunt, cat si albusurile de la ouale fierte tocate cubulete. La sfarsit se potriveste de sare, piper si se adauga o legatura de marar.
Se serveste ca apertiv, inainte de masa.


Salata de legume (taraneasca)

Ingrediente:

cartofi 1 kg, fasole verde 500 g
ceapa 250 g
castraveti murati 300 g
patrunjel verde 1 leg
ulei 75 g
otet 40 ml
sare

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii. Fasolea se fierbe si se taie in bucati. Ceapa se taie pestisori, iar castravetii se taie cubulete. Se adauga sare, ulei si otet subtiat cu apa, se amesteca totul bine, se aranjeaza salata pe un platou si se presara pe deasupra verdeata.


Salata de dovlecei cu maioneza si usturoi

Ingrediente:
2 dovlecei mai mari (cca 30cm lungime)
3 catei de usturoi
1 lingurita Delikat
1 lingurita sare
maioneza

Mod de preparare:

Dovlecii se curata de coaja si se taie in doua pe lung, se scoate partea cu samburi din mijloc cu o lingura, se taie bucati si se pun la fiert pentru cca 15 min intr-o oala cu apa clocotita in care am pus si o lingurita cu Delikat. Se pun la scurs intr-o sita.
Dupa ce s-a scurs apa si s-au racit un picut se paseaza (prin sita), se adauga cateii de usturoi facuti mujdei (cu 1 lingurita rasa de sare) si se amesteca bine. Dupa ce s-a racit de tot se adauga maioneza (dupa gust), se omogenizeaza amestecul, si se da la frigider pentru doua-trei ore. Merge foarte bine alaturi de chiftele (reci) si rosii. Pofta buna!

Salata de conopida cu marar si mustar

Ingrediente:

1 conopida mare sau 2 mai mici
2-3 linguri ulei
2-3 linguri otet (zeama de lamaie)
1-2 lingurite mustar
sare, piper, marar

Mod de preparare:

Conopida se curata, se desface in buchetele, se spala bine, se pune la fiert in apa clocotita sarata, avind grija sa nu fiarba prea mult deoarece se sfarma.
Cind este gata, se scurge si se pune in salatiera. Separat se face un sos din mustar subtiat cu otet si ulei, sare, piper si marar tocat marunt. Se toarna sosul peste conopida si se serveste.

Salata de cartofi cu verdeturi

Ingrediente:

cartofi noi 1 kg
fasole verde 200 g
ridichi de luna 250 g
ceapa verde 2 leg
usturoi verde 1 leg
patrunjel verde 1 leg
marar verde 1 leg
ulei 50 g
otet 40 ml
sare

Mod de preparare:

Cartofii se fierb in apa cu sare, se curata si se taie cuburi. Fasolea se rupe in bucati cu lungimea de 3-4 cm si se fierbe in apa cu sare. Ridichile de luna se taie feliute. Ceapa verde, usturoiul verde, patrunjelul verde si mararul verde se toaca marunt. Se amesteca totul si se adauga sare, ulei si otet subtiat cu apa.

 

Salata de peste afumat cu maioneza

Ingrediente:

1 kg de cartofi
3 cepe potrivite ca marime
2 pesti afumati (preferabil macrou)
maioneza

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja. Dupa fierbere se curata si se taie ca pt. salata de boeuf.Ceapa la fel se taie f. fin. Pestele afumat se curata de pielita si oase si se taie cu cutitul cit mai marunt. Cartofi, ceapa si pestele se amesteca impreuna cu maioneza. Se poate orna cu masline.

Salata de iarna

Ingrediente:

4 kg varza
2 kg gogosari
1 kg castraveti
1 kg ceapa
1 kg gogonele
1 kg morcovi
1l otet
250 gr zahar
100 gr boabe mustar
10 gr piper, foi de dafin, sare

Mod de preparare:

Zarzavaturile se curata, se spala si se lasa la zvantat. Se taie varza feliute, iar gogosarii, gogonele, ceapa, morcovii, castravetii in rondele cat mai subtiri. Cele de ceapa se desfac in inele, castravetii nu se curata.
Gogosarii se aleg bine de seminte si fibrele iuti din interior. Se sareaza totul si se lasa pana a 2 zii. Se scurg de zeama dar nu se storc, se amesteca cu otetul, zaharul si restul condimentelor. Se pun in borcane, se leaga cu celofan. Dupa 60 zile se pot consuma.

Ciorba de cartofi cu sos romanesc

Ingrediente:

700-800 g cartofi vechi sau noi
o ceapa
25 g faina
3 linguri untdelemn
bors
zeama de castraveti
zeama sau sare de lamiie
boia sau pasta de ardei
tarhon, leustean, patrunjel, sare
10 - 100 ml smintina

Mod de preparare:

In circa 1 1/2 -2 l apa (simpla sau in care au fiert oase proaspete sau afumate impreuna cu o ceapa taiata in sferturi) clocotita, se adauga cartofii taiati in cuburi de 2 cm si 1/2 lingurita cu sare, lasindu-i sa fiarba pina ce se moaie (cca 15 miute).Apa se va pune in functie de substanta cu care se va acri ciorba, ca aceasta sa nu fie prea rara.Intre timp, se prepara, sosul romanesc.
Faina se amesteca intr-o tigaita, pe foc mic, pina cind capata culoarea maro-deschis, amestecind tot mereu ca sa nu se arda, apoi se ia de pe foc, adaugind untdelemnul si o ceapa rasa fin, un virf de lingurita cu boia dulce, amestecindu-se toate un minut ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma.
Se adauga, apoi, cite putin din supa, amestecind ca sa nu seformeze cocoloase, se desarta peste restul de supa, se acreste dupa gust, se adauga sare, daca este cazul sise completeaza lichidul cu apa, daca este necesar.Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc se adauga aromele,din fiecare cite putin si se drege cu smintina.

Se poate prepara mai simplu si mai repede astfel.Untdelemnul se infierbinta cu o lingurita de ceapa rasa fin 1/2 minut la foc mic, direct in oala, fara sase rumeneasca, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei, si, dupa ce s-a amestecat de 2 ori, se stinge cu apa simpla.Cind clocoteste, se pun cartofii si, dupa ce acestia au fiert, faina diluata cu apa rece se amesteca cu supa, completindu-se cu acreala dorita si cu apa; se adauga o lingurita cu "Delikat" sau sare , daca este necesar.Dupa ce a fiert citeva clocote, se ia de pe foc si se drege cu smintina. 

Ciorba de cartofi

Ingrediente:

500-600 g cartofi
morcov
patrunjel
telina
o ceapa de marime mijlocie
3 linguri de untdelemn
bors
zeama de castraveti
suc de rosii
 zeama sau sare de lamiie sau otet
leustean, tarhon

Mod de preparare:
 
Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte. Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare.
Se fierb 15 - 20 minute, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se acreste dupa gust. Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii. Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata.
Tarhonul ii da un gust foarte bun. Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus, sau cu smintina sau iaurt.

Ciorbita de vacuta

Ingrediente:

1/4 kg carne de vacuta
1 conopida mica
1 ceapa mica
2 morcovi mici
1 patrunjel mic
1 ardei verde mic
1 lingura otet
3 linguri bulion
sare
Delikat
piper alb
tarhon, leustean
2 catei usturoi

Mod de preparare:

Se pune la fiert carnea de vacuta in apa rece cu 1/2 lingura Delikat. Cand este aproape gata, se adauga ceapa taiata in 6, morcovii si patrunjelul rasi, ardeiul taiat felii subtiri.
Peste 10 minute se pune si conopida, si peste 5 minute otetul si bulionul.Se poate servi cu iaurt sau smantana, dar e important sa fie fierbinte.

Ciorba taraneasca de pasare

Ingrediente:

1 pui mijlociu
1 buc. morcov
1 buc. radacina patrunjel
1 buc. telina
1 buc. ceapa
2 buc. cartofi
1 buc. ardei gras
150 gr. mazare boabe
10-15 pastai de fasole
8-10 buc. rosii
o lingura ulei
sare, verdeata, leustean
2 l apa

Mod de preparare:

Pasarea curatata si spalata se taie in bucati si se pune la fiert intr-o oala cu apa rece si putina sare. Dupa ce a dat in clocot se aduna spuma si se fierbe in continuare la foc domol. Se adauga apoi ceapa taiata marunt. Zarzavaturile se curata, se spala, se taie fideluta sau cuburi si se calesc in ulei.
Dupa ce carnea este aproape fiarta, se adauga zarzavaturile calite, mazarea si fasolea verde taiata in bucati si cartofii curatati si taiati cuburi. Se lasa sa dea citeva clocote si se adauga rosiile oparite, curatate de pielita si taiate in felioare.
Cind totul este fiert se potriveste de sare si se mai da un clocot. Se ia vasul de pe foc si se adauga leusteanul taiat marunt.Se serveste fierbinte, cu verdeata tocata marunt.

Ciorba de burta

Ingrediente:

2 kg de burtã de vaca
3 litri de apa
1 kg de picioare de vaca
150 grame de morcovi
150 grame de ceapa
100 grame de telina
50 grame de usturoi
2 grame de piper negru boabe
500 grame de iaurt sau de smantana
3 oua
50 grame de faina
100 ml otet
100 ml ulei sau untura
sare

Mod de preparare:

Burta si picioarele de vaca se curata de pielite si tendoane, se spala bine, se oparesc, apoi se spala din nou cu apa rece si se asaza intr-o oala. Picioarele se sparg punandu-le la fundul vasului, iar burta se ruleaza si se aranjeaza peste picioare. Se completeaza oala cu apa si se pune la fiert cu sare. Se spumeaza in timpul fierberii.
Cand burta este aproape fiarta, se adauga morcovii, telina si ceapa curatate, spalate si taiate jumatati sau sferturi. Se adauga usturoiul curatat si taiat marunt si piperul. Cand burta si picioarele au fiert se scot si se racesc.
Burta se taie in felii lungi de 4-5 cm, iar carnea de pe picioare se alege ti se taie la fel, apoi se introduc in oala cu supa, care a fost strecurata si se continua fierberea pana da un clocot. Din galbenusurile batute, iaurtul sau smantana si faina cu putina zeama se pregateste sosul pentru dres si se introduce in oala. Se potriveste gustul cu sare si acreala.
Se serveste cu mujdei de usturoi.

Ciorba taraneasca

Ingrediente:
1/2 kg. carne de vaca
1-2 buc. ceapa
2 buc. morcov
1 fir praz
1 buc. pastirnac
1 buc. radacina de patrunjel
1/2 buc. telina
2 buc. cartofi
2 buc. rosii
1/2 lingura bulion
2 l apa
sare, patrunjel, leustean
1/2 l zeama de varza
2 linguri orez

Mod de preparare:

Se spala carnea, se taie in bucati potrivite si se aseaza intr-o oala cu apa si sare, la foc. Cind incepe sa clocotesca, se scoate spuma de mai multe ori, pina cind nu se mai formeaza, apoi se adauga o parte de sare. Se curata zarzavatul, se spala si se taie marunt sau se rade pe razatoare, dupa care se introduce in ciorba.
Cind carnea si zarzavatul sint aproape fierte, se adauga orezul, ales si spalat. Rosiile, curatate de pielita, de simburi si taiate felii, se adauga ceva mai titziu. In lipsa rosiilor, se pune bulionul dizolvat intr-o lingura de supa.
Se lasa sa mai fiarba 10-15 minute. Separat, se fierbe intr-un vas zeama de varza si, cind clocoteste, se toarna prin strecuratoare in oala cu ciorba. Dupa ce ciorba a mai dat citeva clocote, se potriveste de sare si de acreala, mai adaugind daca este necesar zeama sau sare de lamiie dizolvata in apa. Cind este gata, se adauga frunzele de patrunjel si de marar tocate marunt.







Ciorba din carne de ovine

Ingrediente:

1/2 carne de berbec sau de oaie fara grasime
morcov
patrunjel
o ceapa de marime mijlocie
2 ardei grasi
250 g rosii
2 cartofi de marime mijlocie
o felie de varza dulce
bors
zeama de varza
zeama sau sare de lamiie
marar, cimbru, tarhon, piper, sare

Mod de preparare:

Carnea taiata in bucatele se pune in 3 l apa rece cu o lingurita rasa de sare, lasindu-se sa fiarba, circa o ora, la foc mijlociu. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri, mari, se calesc separat, 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, apoi se adauga in supa, impreuna cu varza taiata ca fideaua, lasindu-se sa fiarba impreuna pina cind se moaie bine carnea (trebuie sa fiarba cca 2-3 ore; daca este mai batrina, chiar mai mult).
In oala sub presiune, fierbe in jumatate de timp impreuna cu zarzavatul care se caleste inainte direct in oala; apoi, se adauga apa rece cca 2 l si carnea, o lingurita rasa de sare, se asaza capacul si se lasa sa fiarba cca 1 1/2 ora,calculind timpul, de cind au inceput sa iasa primii vapori prin ventil; atunci, se reduce focul la minim si se fierbe in continuare.
Cind s-a scurs timpul afectat fierberii, se raceste oala, si se desarta continutul in oala obisnuita. In oricare varianta se pregateste ciorba, cind carnea este bine fiarta , se pun cartofii taiati in cuburi mici, ardeii si rosiile taiate felii, sau numai suc de rosii (iarna), cimbru si marar.
Cind toate sint fierte, se sareaza, se acreste,completind lichidul dupa gust, si, pentru aroma, se adauga frunze de tarhon sau leustean si un virf de cutit cu piper (facultativ).

Ciorba de verdeturi

Ingrediente:

2 l apa
1 l bors
o farfurie adinca plina cu verdeturi
3 linguri de orez
o bucatica de zahar
sare
un galbenus
doua linguri de smintina

Mod de preparare:

Se pun la fiert intr-o oala cu apa frunze de loboda, frunze de sfecla, cozi de ceapa verde, marar, patrunjel si leustean dupa gust, taiate marunt.
Se adauga borsul fiert separat si strecurat, sarea, zaharul si orezul ales si spalat. Se lasa sa fiarba. Se serveste dreasa cu cu galbenus si smintina.



 

Ciorba de varza alba cu sos romanesc

Ingrediente:

1/2 kg ciolan de porc afumat
o varza de cca 6-700 g
o ceapa mijlocie
1 kg rosii
o lingurita cu varf faina
2 linguri untdelemn
100 ml smintina
cimbru, marar, sare

Mod de preparare:

Carnea se pune la foc in 3 l apa rece.Dupa 1 1/2 ora, se adauga varza taiata in felii subtiri, ceapa taiata marunt si o crenguta de cimbru. Cind sint bine fierte si carnea si varza, ciorba se sareaza si se acreste, dupa gust, cu sucul stors din rosii. Faina se pune intr-o tigaita, fara grasime, amestecind mereu la foc mic, pina cind se rumeneste si capata culoarea maro deschis.
Apoi tigaita se trage de pe foc, se pun 2 linguri cu untdelemn si, facultativ, o lingurita cu virf de ceapa rasa fin sau taiata marunt. Se amesteca putin, ca numai la caldura tigaitei ceapa sa-si dezvolte aroma si faina sa se incorporeze in untdelemn.Totul se stinge cu ciorba fierbinte,adaugata cite putin, la inceput, ca sa nu se formeze cocoloase, si apoi se toarna in restul de ciorba.
Se completeaza lichidul, daca a scazut prea mult. Se lasa sa fiarba citeva clocote, ca sa se lege cu faina, apoi se ia de pe foc. Smintina se bate bine, cu o lingura de apa rece, adaugind si putina ciorba fierbinte; apoi se toarna totul in restul de ciorba imediat ce aceasta s-a luat de pe foc si se amesteca bine. Pentru aroma, se adauga marar si o mica frunza de telina, taiate marunt.

Ciorba de tarhon cu carne de pasare sau vita

Ingrediente:

maruntaie de pasare , sau piept de vita
morcov, patrunjel, telina, o ceapa mijlocie
20 g orez
un galbenus
100 mlsmintina sau iaurt
2 linguri de untdelemn
bors
zeama sau sare de lamiie
sau otet, tarhon, sare

Mod de preparare:

Carnea, taiata in bucatele, se pune la fiert in 2-3 l apa rece (depinde cit este de batrina carnea; daca fierbe mai mult ciorba scade).Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute in untdelemn,apoi se adauga in supa, impreuna cu o lingurita rasa de sare.
Cind toate sint aproape fierte, se pune orezul, se amesteca bine ca acesta sa nu se prinda de fundul oalei si se lasa sa fiarba circa 30 minute; apoi ciorba se acreste dupa gust.Daca s-a acrit cu bors, se lasa sa mai fiarba citeva clocote si apoi se ia de pe foc, se drege, ca si ciorbele precedente si se sareaza.Pentru aroma, se adauga o lingurita cu virf de tarhon taiat marunt.Se poate pregati la fel, fara carne.


Ciorba de sfecla

Ingrediente:

1/2 sfecla
morcov, patrunjel, ceapa(toate 200 g )
un cartof de marime mijlocie
2-3 linguri untdelemn
leustean,patrunjel, sare.

Mod de preparare:

Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc in untdelemn 2 minute, adaugindu-se apoi cca 1 1/2 l apa fierbinte; se fierbe 30 minute.Sfecla curatata si rasa prin razatoarea cu gauri mari si cartoful taiat in cubulete se adauga si se fierb in continuare pina ce se moaie toate.
Se acreste apoi cu bors, zeama sau sare de lamiie, sau otet, completind lichidul ca sa nu fie ciorba prea deasa.Se potriveste gustul cu sare, lasind sa mai fiarba citeva clocote si se adauga frunzele pentru aroma. Nu se drege.Se poate servi si rece.

Ciorba de potroace

Ingrediente:

maruntaiele, aripile si o parte din spinarea unei pasari
2-3 oase de vaca
1 buc. morcov
1/2 buc. radacina de patrunjel
1/2 buc. pastirnac
1/2 buc. telina
2 linguri orez
1 l zeama de varza
o legatura leustean
sare
1/2 l apa

Mod de preparare:

Se spala bine oasele si se aseaza intr-o oala pe foc, unde se lasa sa fiarba 1-1 1/2 ora, dupa care se strecoara. Se spala bine bucatile de pasare, se verifica bine sa nu ramina tuleie sau puf, se introduc in zeama in care au fiert oasele si se sareaza usor. Se inlatura spuma, de citeva ori, pina cind nu se mai formeaza si se adauga zarzavatul curatat, spalat si taiat fin. Se lasa sa fiarba la foc potrivit, in oala acoperita.
Cind carnea este aproape fiarta, se pune zeama de varza fiarta separat. Cind clocoteste ciorba, se adauga orezul fiert si clatit in apa rece, iar dupa unul-doua clocote, se trage oala de pe foc. Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin.Se potriveste de sare si de acreala, iar pe deasupra se presara verdeata tocata fin



Ciorba de peste dreasa ca la Sulina

Ingrediente:

1,5 kg peste
150 gr. morcovi
250 gr. ceapa
100 gr. albitura
400 gr. cartofi rosii
300 gr. smintina sau iaurt
3 oua
2 legaturi verdeata
100 ml ulei
lamiie si sare dupa gust

Mod de preparare:

Morcovii, ceapa si albitura se curata, se spala, se taie julien si se calesc in ulei, prin inabusire, pina ce incep sa se inmoaie. Se stinge cu apa clocotita, si se continua fierberea.
Cartofii curatati, spalati si taiati in cubulete, se pun la fiert cu legumele. Dupa ce au fiert 10-15 minute, se pune pestele curatat, spalat si portionat, rosiile taiate in bucati, sarea si bulionul si se lasa sa fiarba circa 10 minute. Se acreste cu zeama de lamaie.
Ouale batute cu putina sare se amesteca bine cu smintina, se subtiaza cu zeama si se toarna treptat in ciorba fierbinte, amestecindu-se usor. Se adauga o legatura de verdeata taiata marunt si se mai da o data in clocot. Restul de verdeata se presara in farfurie.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

Un morcov
un patrunjel
1/2 telina
zeama de varza
bors
sare de lamiie, sau otet
o ceapa de marime mijlocie
leustean
untdelemn
un galbenus
100 ml smantana (iaurt)
sare
200 g carne vitel
orez
albus de ou
piper,patrunjel

Mod de preparare:

Zarzavatul si ceapa se rad prin razatoarea cu gauri mari si se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma, apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte sau rece (in caz ca se pun si oasele de la carne)si se adauga o lingurita de sare. Se lasa sa fiarba circa 30 de minute, pina cind se pregatesc perisoarele.
Carnea se trece prin masina de tocat de 2 ori, impreuna cu o lingurita de ceapa tocata. Daca se pune piept de pasare, se poate adauga si pielea de la git de la spate, cu toata grasimea prinsa de ea. La tocatura se adauga albusul,orezul spalat si bine scurs, o lingurita cu virf de faina, un virf de cutit de piper, sau pentru regim, numai marar si patrunjel tocat si 1/2 lingurita de sare.
Se amesteca bine, apoi se ia cu lingurita din compozitie, se pune in palma udata cu apa rece, se rasuceste sa capete forma rotunda si i se da repede drumul in supa clocotita. Daca este compozitia prea moale, perisoarele se pot modela direct in lingurita si li se da drumul in supa. Cind toate perisoarele sint gata, se lasa sa fiarba supa in continuare acoperita 30-40 minute.
Cind sint toate fierte, se adauga borsul sau alta acreala, dupa gust, lasind sa fiarba 2-3 minute. Se ia de pe foc, se aromeaza potrivind gustul cu sare si acreala.

Ciorba ardeleneasca de perisoare

Ingrediente:

oase porc
carne tocata porc si vita
ou
ceapa, morcov, telina,
patrunjel radacina, leustean
ardei gras rosu si verde
morcov
zeama de varza sau bors
smintina

Mod de preparare:
 
Se caleste o ceapa potrivita impreuna cu putin ardei gras (rosu si verde), morcovii si patrunjelul taiati rondele.
Se stinge cu apa rece si apoi se pun oasele de porc (cu putina carne pe ele) impreuna cu telina taiata in cubulete mici. Cind sint fierte pe jumatate, se fac perisoare mici din carnea tocata combinata cu ou, sare, piper, un pic de Delikat si un pic de orez. Cind perisoarele sint fierte, se pune zeama de varza sau borsul(dupa gust) si se mai lasa sa fiarba cca. 15 minute. Se ia de pe foc si se pune leusteanul tocat marunt.Se serveste ca atare sau cu smantana.

Ciorba de miel

Ingrediente:

cap si maruntaie de miel
morcov si patrunjel cca 250 g
o ceapa de marime mijlocie
o lingura orez
bors
zeama sau sare de lamiie sau otet
un galbenus
100 ml smantana sau iaurt
sare
tarhon
leustean

Mod de preparare:

Pentru o ciorba de 3-4 l, este suficient capul, daca acesta este intreg, cu putin git si capetele osoase ale pulpelor,sau circa 1/2 kg alta carne cu mai mult os (piept). Capul intreg cu 1/3 din git, plus capetele osoase ale pulpelor se pun intr-o oala cu 2 l apa rece si se lasa la o parte 15 minute, ca sa se dizolve substantele hranitoare care vor da gust si aroma ciorbei.
In acest timp, zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, intr-o oala de 5-6 l, amestecind mereu; apoi se adauga carnea cu apa in care a stat si o lingurita de sare. Se firbe 50-60 minute; se adauga apoi orezul, se amesteca bine ca sa nu se lipeasca de fundul oalei si se lasa sa fiarba inca 20 minute.
Se acreste, dupa gust, cu bors sau cu alta substanta acra,completind lichidul pina la circa 3 l sau mai mult, daca ciorba este prea deasa, lasind sa mai fiarba citeva clocote. Carnea se scoate de pe oase si se adauga in ciorba. Pentru aroma este indicat tarhonul, sau leusteanul.
Cind este complet gata, se mai sareaza dupa gust. Daca se pregateste ciorba in cantitate mai mare se pun si maruntaie. Plaminii se taie bucati cit se poate de mici ,rinichiul se taie in bucatele, ca sa poata intra apa in canale si sa le spele bine.
Ficatul se taie in bucati mici si se adauga in ciorba, cind toate sint fierte (se fierbenumai 5 minute, ca sa nu se intareasca). Din cap si maruntaie, se pot pregati circa 8 l ciorba; se maresc cantitatile celorlalte ingrediente preportional cu cantitatea de ciorba, procedind exact ca mai sus.

Ciorba de loboda

Ingrediente:

1/2 kg loboda
1/2 l bors
zeama sau sare de lamiie, sau otet
o ceapa mica
un virf de cutit de piper
4-5 catei de usturoi
leustean
un galbenus
100 ml smintina sau iaurt
sare

Mod de preparare:

Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup frunzele si virfurile fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita, impreuna cu ceapa taiata marunt si se vor fierbe circa 30 minute.
Ciorba se acreste cu bors sau cu alta substanta acra.Se poate pune si o lingurita cu virf de "Delikat" sau un virf de cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si 1-2 linguri cu untdelemnin care se pune un virf de boia
dulce, ca in reteta precedenta, pentru aspect.Se drege ca si ciorba de salata,apoi se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si leustean.

Ciorba de fasole cu ciolan afumat

Ingrediente:
 
1 kg fasole uscata alba
2 cepe
2 morcovi
1/2 capatana telina
1 radacina patrunjel
1 ardei gras
2 linguri pasta de tomate
1 lingurita cimbru pisat
1 ciolan afumat cca 1,5 kg
5 l apa

Mod de preparare:

Se pune fasolea in apa rece cu 10 ore inainte de a se gati, se opareste de 2-3 ori si se scurge apa, dupa care se pune la fiert impreuna cu ciolanul afumat in apa rece. Se ia spuma de cate ori este nevoie.
Se incearca fasolea, se capteaza cateva boabe in lingura si se sufla usor spre ea, daca se cojeste, adaugam zarzavaturile intregi si lasam sa fiarba pana cand carnea de pe ciolan se decojeste iar fasolea incepe sa se farame.
Scoatem osul de la ciolanul afumat si zarzavaturile fierte. Adaugam pasta de tomate si cimbrul si dregem de sare.Se serveste cu salata de ceapa rosie sau muraturi.

Ciorba de ciuperci

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci
4 l zeama de carne(supa)
2-3 morcovi
1 albitura
1 rosie
1 ardei gras
1 ceapa
1 galbenus
smintina
1 lingurita Delikat
frunze de leustean si de patrunjel verde
otet, piper
6 catei de usturoi

Mod de preparare:

Legumele (mai putin ciupercile) se taie marunt si se calesc in putin ulei. Se adauga ciupercile , zeama de carne ,Delikat ,piper si frunzele de leustean.
Se lasa sa fiarba bine iar la sfirsit se pune mujdeiul, se lasa sa fiarba doua clocote si se adauga galbenusul amestecat cu smintina si un polonic de ciorba fierbinte. Se potriveste gustul iar la servire se pune patrunjelul taiat. Se serveste cu ardei iute.

Bors moldovenesc

Ingrediente: 

o gaina
1 litru apa
1 litru bors
verdeata
o legatura loboda
sare
taitei

Mod de preparare:

Se curata gaina si se pune la fiert cu apa rece fara zarzavat. Dupa ce a fiert, se scoate gaina pe o farfurie si in zeama se pun taiteii sa fiarba. Cind sint gata se toarna borsul clocotit, gaina taiata bucati, verdeata si loboda taiata. Se lasa sa mai dea un clocot. Acest bors nu se drege.


Bors de hribi

Ingrediente:

100 gr. hribi uscati
1 litru apa
1/2 l bors
500 gr. varza acra
1 buc. ceapa
2 linguri faina
2 linguri ulei
sare
verdeata

Mod de preparare:

Se taie varza fin, se presara cu faina si se prajeste. Se fierb hribii, se scot din zeama, se taie marunt, se pun peste varza prajita si se toarna deasupra zeama. Se continua fierberea si cind sint gata se toarna borsul fiert, sare si verdeata. Dupa un clocot, borsul este gata.





Bors cu perisoare de peste

Ingrediente:

1 kg peste(crap)
2 cepe
2 morcovi
2 ardei grasi (pot fi si congelati)
2 linguri de orez
1 felie de franzela
1 ou
1 lingura pasta de tomate
ulei, sare, piper, patrunjel
1-2 l de bors (dupa gust)

Mod de preparare:

Pestele se spala, se curata, se taie capul si se da deoparte. Carnea se curata de pe oase. Capul se pune la fiert in 2l de apa cu sare pt. 35 de min., apoi se strecoara supa. Zeama de peste se pune din nou la fiert cu ceapa tocata marunt, ardeii si morcovii dati pe razatoare. Se fierbe totul cam 15 min.
Carnea de peste se toaca la masina, se amesteca cu orezul, felia de franzela inmuiata in apa si stoarsa, sare, piper,ou. Se fac perisoare cu mina umeda si se pun deoparte. In supa care fierbe se pun pasta de tomate, borsul fiert separat si perisoarele. La sfirsit se pun doua linguri de ulei si verdeata.Se adauga in farfurie o lingura de smintina.

Bors de putina- preparare

Ingrediente:

500 grame tarite de griu
300 grame de malai
un pahar huste sau 20 grame de drojdie
o lamaie
2-3 felii de paine neagra
 
Mod de preparare:

Se prepara intr-un vas de lut smaltuit (daca aveti) de 5-6 litri. In el se pun taritele de griu si malaiul. Se adauga hustele (tarite si malai ramase de la alt lot de bors) pentru fermentatia lactica, sau drojdia de bere.
Peste aceasta se toarna apa fierbinte sau clocotita pina ce se umple vasul, care se va pastra la loc cald.Se foloseste la prepararea borsurilor sau ca bautura racoritoare in cure de slabire. Asigura un aport deosebit in vitaminele B si P.

Bors moldovenesc cu gaina si cu taitei

Ingrediente:

o gaina nu prea tânara
300 g taitei de casa
1-2 cepe
1/2 telina
1-2 radacini de patrunjel
1 morcov
câteva boabe piper, sare, marar, leustean si patrunjel taiat marunt
1 l de bors acru.

Mod de preparare:

Gaina curatata, spalata, se taie bucati, se fierbe cu apa atât cât este nevoie. Dupa ce a fiert, se aduna spuma, se adauga putina sare. Daca mai apare spuma din nou, se aduna, apoi se sterg marginile oalei si se lasa sa fiara încet pe foc domol. Dupa ce pasarea a fiert 50-60 minute, se adauga legumele întregi crestate la capete în patru ti se lasa sa fiarba încet împreuna pâna va fi gata. În acest interval, se prepara taiteii de casa cu ou si cu faina cât cuprinde.
Dupa ce gaina a fiert, se scoate împreuna cu legumele, se pune pe platou, iar în supa strecurata se pun la fiert taiteii. Când taiteii sunt fierti, se potriveste supa la gust de sare si se acreste cu borsul fiert separat si curatat de spuma. La servire, bucatile de pasare se pun într-un castron, peste ele se toarna borsul si taiteii si se presara cu verdeata.

sâmbătă, 30 martie 2013

Porc chinezesc si salata cu susan

Ingrediente:
 
4 catei de usturoi, zdrobiti
3 cm radacina de ghimbir, ras
2 linguri sos de soia
3 linguri sherry
1 anason stelat
1 lingurita praf de Chinese five-spice
1 baton de scortisoara
2 linguri zahar brun
300 ml apa
500 gr muschiulet de porc, taiat cubulete

Pentru salata si sos
150 gr mix de salate
1 legatura de ceapa verde, tocata
ulei de masline cu aroma de lamaie
3 linguri amidon alimentar, dizolvat in 200 ml apa rece
40 gr seminte de susan, usor prajite


Mod de preparare:


Incalzeste cuptorul la 150⁰C.Intr-un vas termorezistent pune carnea de porc.Intr-un alt vas, amesteca celelalte condimenete cu apa si toarna acest mix peste carne de porc.Acopera vasul si da totul la copt 2 ore.
Dupa 2 ore, scoate vasul din cuptor, scoate bucatile de carne si toarna sosul intr-o cratita.Pune sosul la fiert intr-o cratita. Adauga amestecand continuu amidonul dizolvat in apa apoi lasa sosul sa fiarba pana cand se ingroasa usor.
Adauga carnea si 20 gr seminte de susan, amesteca si mai lasa sa fiarba 3-4 minute.
Intr-un bol, amesteca salata cu ceapa verde, stropeste- o cu ulei de masline cu aroma de lamaie, dupa gust apoi presara-o cu 20 gr seminte de susan.
Serveste carnea de porc cu sos si salata cu susan.
Autor: Laura Dachman @Laura cuisine

Friptura de porc cu mustar si spanac

Ingrediente:

Ulei de masline
600g file porc
O lingura mustar cu boabe de mustar (wholegrain mustard)
200ml supa de pui
4 linguri smantana
2 linguri zeama lamaie
O mana de patrunjel tocat marunt
200g spanac


Mod de preparare:

Incingeti o tigaie cu doua linguri de ulei. Prajiti feliile de porc bine batute inainte si fara grasime, pe rand. Le scoateti si le scurgeti pe o hartie de bucatarie.
In aceeasi tigaie puneti supa de pui si mustarul, dati in clocot. Adaugati smantana si carnea de porc si lasati la fiert la foc mic pana porcul este fraged, in jur de 10-15 minute. Continuati sa fierbeti pana se ingroasa sosul, puteti pune si o lingura de faina daca nu se leaga. Asezonati si adaugati zeama de lamaie si patrunjelul.
Fierbeti spanacul, scurgeti-l bine, apoi adaugati-l in tigaia cu carnea de porc. Sau il puteti servi separat, cum doriti.

Autor: Elena Sandor @Eileen cuisine

Paste cu chiftele din cârnați

Ingrediente:
 
cârnați proaspeți
o ceapă albă
o conservă de roșii
usturoi
busuioc proaspăt
o linguriță de zahăr ulei de măsline
Sare, piper
 
Mod de preparare:

În congelator meu așteptau cuminți niște cârnați proaspeți făcuți de sora mea și pe care i-am păstrat pentru o rețetă care mi-a făcut cu ochiul cam de multișor.
Ceapa, usturoiul și busuiocul le-am tocat, apoi am scos carnea din membrană puțin câte puțin și din ea am format chiftelele. Nu e nevoie să adăugăți nimic în carne, fiind deja condimentată.
Am încins într-o oală uleiul, am călit chiftele pe toate părțile până s-au rumenit frumos, am adăugat legumele și puțin busuioc tocat, apoi am turnat roșiile din conservă și le-am lăsat să fiarbă la foc mic cam o jumătate de oră (pe gustate). La final am adăugat restul de busuioc tocat, lingurița de zahăr și am sărat și piperat sosul.
Pastele le-am fiert și le-am amestecat cu sosul. Au fost delicioase!

Autor: Isabela Luca

Supa crema de rosii cu mascarpone

Ingrediente:
 
400 gr rosii bucatele in sos propriu Cirio
un pastarnac mic
450 ml supa de legume
jumatate de lingura de zahar fin
2 linguri de mascarpone busuioc
1 lingurita de sos Tabasco
sare, piper

Pentru bruschete:
cateva felii de cascaval (sau mozzarella) mai grosut taiate
cateva felii de paine
un catel de usturoi sau sos de usturoi


Mod de preparare:

Tai pastarnacul marunt, prepari supa de legume (daca nu ai deja) dintr-un cubulet Knorr si 450 ml apa.
Intr-o oala pui rosiile, pastarnacul, supa de legume, zaharul, sarea, piperul, sosul Tabasco si lasi sa fiarba 10 min.
Intre timp, prajesti usor painea, o freci cu usturoiul taiat sau o ungi cu sos de usturoi, pui feliile de cascaval si dai la cuptorul incins (eventual pe functia de grill) pentru 10 min. Astfel si supa si bruschetele sunt gata in acelasi timp si poti servi totul cald.
Iei de pe foc supa, adaugi mascarponele, mixezi cu blenderul vertical (sau in blender) si mai pui 5 min pe foc. Presari busuioc (preferabil proaspat tocat daca ai) si pofta buna!

Nota: reteta inspirata din GoodFood.

Supa crema de cartofi cu bacon

Ingrediente:

5 kg cartofi
1 morcov
1/2 telina mica (cam 100g)
1 pastarnac
1 ceapa mare
200 ml smantana
2 oua sare piper
2 l supa de legume
2 lingurite de unt
60 -100 g bacon
1 catel de usturoi
patrunjel verde tocat – pentru servit
boia de ardei dulce – pentru servit/optional


Mod de preparare:

Legumele spalate si curatate le vom taia in cuburi si le punem la fiert in apa.
Cand sunt fierte, le pasam cu ajutorul unul blender. Punem crema la fiert in supa de legume. Adaugam ouale batute bine cu smantana si mai fierbem 5 minute.
Calim baconul in unt, cu un catel de usturoi, apoi il adaugam in crema de cartofi.
O servim fierbinte cu patrunjel verde tocat. Putem arunca un praf de boia de ardei dulce si va arata foarte bine.

Supă cremă de broccoli

Ingrediente:

1 cub mic de unt
2 linguri ulei de măsline un sfert de ţelină
1 ceapă tocată
3 ceşti de apă sau supă de legume
8 bucheţele de broccoli
1 linguriţă de făină
piper negru, nucşoară, chimen măcinat
1 lingură de smântână

Mod de preparare:

Se topeşte untul împreună cu o lingură de ulei de măsline. Ceapa şi ţelina se călesc puţin, până devin moi, apoi se adaugă broccoli, apa (supa) şi se lasă la foc mic până fierb legumele.
Acestea se mixează bine cu blenderul şi se adaugă din zeama în care au fiert până supa are consistenţa unei smântâni groase.
Separat, într-o oală mică se căleşte linguriţa de făină în ulei de măsline, se adaugă smântâna şi o ceaşcă de zeamă în care au fiert legumele, apoi se adaugă puţin câte puţin în supa cremă până se ajunge la consistenţa dorită (mie îmi place mai lichidă).
Se asezonează cu sare, piper, puţină nucşoară şi chimen măcinat (după gust). Se serveşte cu crutoane tăiate din pâine prăjită unsă cu unt amestecat cu usturoi şi pătrunjel.

Traistute cu ciuperci

Ingrediente:

600 gr faina
300 ml lapte
1 plic drojdie uscata
50 ml ulei de masline
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
6 ciuperci Champignon mari
100 gr crema de branza Almette cu smantana
100 gr branza Danish White
1 ceapa marar patrunjel
1 ou

Mod de preparare:

Pentru aluat amestecam drojdia cu zaharul si cu 50 ml lapte caldut. Lasam sa dospeasca 10 minute, apoi o turnam peste faina. Amestecam usor, adaugam laptele, sarea si uleiul. Framantam si lasam aluatul la crescut timp de 1 ora.
Intindem aluatul intr-o foaie groasa de aproximativ 1 cm si taiem cercuri cu diametru de aproximativ 15 cm. Cercurile le asezam intr-o tava de muffins unsa in prealabil cu ulei.
In fiecare cerc asezam cate 1 lingura de umplura si adunam marginile aluatului deasupra obtinand o traistuta. Ungem traistule cu ou batut si le coacem aproximativ 30 de minute la 180 grade Celsius.La copt traistutele vor creste si se vor deschide.
Si sa nu uitam de umplutura! Taiem ceapa in cubulete mici si o punem la calit intr-o lingura de ulei de masline. Adaugam apoi ciupercile taiate marunt si lasam pe foc mic timp de 15 minute. Adaugam verdeata taiata marunt si lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au racit adaugam cele 2 feluri de branza.Aceasta compozitie o punem face cu o zi inainte.

Prăjitură cu brânză

Ingrediente:

Pentru aluat:
200 g făină,
1 linguriţă de Praf de copt de la Dr. Oetker,
75 g zahăr,
125 g unt sau margarină.

Pentru umplutură:
750 g brânză slabă de vaci
(Twarog de la Dr. Oetker),
2 ouă,
150 g zahăr,
1 plic Original Pudding cu gust de vanilie de la Dr. Oetker,
200 g smântână grasă,
75 g ulei,
150 ml lapte,
1 linguriţă Esenţă de lămâie de la Dr. Oetker
 
Pentru decor:
zahăr pudră.

Mod de preparare:


Se încălzeşte cuptorul la 180 °C.
Într-un vas, se amestecă făina cu praful de copt.
Se adaugă restul ingredientelor şi se frământă cu mixerul, la început la viteză minimă, ulterior la viteză maximă.
Aluatul se frământă puţin pe o suprafaţă de lucru, presărată cu făină. În cazul în care aluatul este lipicios, se pune într-o folie şi se lasă o perioadă la frigider.
Se aşază două treimi din aluat într-o tavă cu inel detaşabil (Ø 26 cm, unsă). Se fixează inelul, iar aluatul se înţeapă de mai multe ori cu o furculiţă. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit şi se lasă la copt în jur de 15 minute. Blatul se lasă apoi la răcit.
Restul aluatului se rulează sub formă de batoane, se aşază pe întreaga circumferinţă a blatului copt şi se presează astfel încât să se obţină o margine înaltă de 3 cm.
Pentru umplutură se amestecă uşor brânza, ouăle, zahărul, praful de budincă, smântâna, uleiul, esenţa şi laptele. Conţinutul rezultat se întinde peste blatul copt în prealabil.
Forma se introduce din nou în cuptor şi se lasă la copt încă 85 de minute, la temperatură constantă.
Se scoate prăjitura din cuptor şi se lasă în formă la răcit. Înainte de servire se presară cu zahăr pudră.

Prăjitură ciufulită

Ingrediente:

Pentru aluatul de biscuiţi:
5 ouă
250 g zahăr,
1 plic Zahăr vanilat Bourbon de la Dr. Oetker,
250 g făină,
1 plic Praf de copt de la Dr. Oetker
 
Pentru umplutură:
1 plic Original Pudding cu gust de ciocolată de la Dr. Oetker,
1-2 linguri de zahăr,
500 ml lapte,
100 g unt,
1 linguriţă Esenţă de migdale de la Dr. Oetker
 
Pentru glazură:
150 g unt,
200 g zahăr,
200 g migdale felii.
 
Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 200 °C.
Pentru aluat, se bat ouăle cu un mixer la viteză maximă timp de un minut. Se adaugă zahărul
şi zahărul vanilat Bourbon şi se mixează în continuare la viteză maximă timp de 2 minute.
Se amestecă făina cu praful de copt şi se încorporează în compoziţia de ou, în două tranşe, la viteză minimă. Se toarnă aluatul într-o tavă (30 x 40 cm, unsă) tapetată cu hârtie de copt şi se nivelează. Aluatul se introduce în cuptorul preîncălzit şi se coace 20 minute. Între timp, se prepară o budincă, urmând indicaţiile de pe ambalaj, cu zahăr şi lapte. În budinca fierbinte se adaugă untul şi esenţa de migdale şi se omogenizează. Blatul fierbinte se acoperă imediat cu budinca, după care se lasă la răcit în tavă.
Pentru glazură, se topeşte untul şi se adaugă zahăr. Apoi se adaugă migdalele şi compoziţia se rumeneşte până devine galben-aurie. Glazura rezultată se întinde pe suprafaţa budincii. Prăjitura se lasă la răcit după care se porţionează pentru a fi servită.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...